مغز بادام از مغز های پرخاصیت می باشد که می توان به همراه دیگر مغز ها به عنوان یک میان وعده مقوی مصرف نمود. حتی مصرف روزانه چند عدد مغز بادام می تواند در انسان ایجاد سیری کند. و انرژی لازم را برای بدن تامین کند.

مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام سنگی معادل ۵۷۶ کیلوکالری می باشد. که در تامین انرژی لازم به بدن کمک می کند. در ایران مساحت زیادی از بادامستان‌های دیم وجود دارد .که دارای نژاد های گوناگون می باشند. که هر نژاد ویژگی خاص خود را دارد. و در منطقه ای با آب و هوای خاص امکان رشد پیدا می کند.

نکاتی که در زمان خرید باید نهال باید رعایت کنید:

خریداران باید در هنگام خرید نهال بادام توجه داشته باشند که نهالی را خریداری کنند که با منطقه و آب و هوای آن سازگاری داشته باشد.

در کل درخت بادام سازگاری و تحمل بالایی در مقابل خشکی دارد. اما کود دهی مناسب و آبیاری می تواند به بازدهی مطلوب بار میوه کمک کند. نهال بادام سنگی همانطور که از نامش مشخص است سطح سخت و سفتی دارد.

یکی از مزیت های نهال بادام سنگی مقاومت بالای آن به کم آبی است. به همین منظور برای مناطقی که آب کافی برای کشاورزی و باغداری ندارند بهترین گزینه می باشد.​​​​​​​

یکی از بهترین ارقام بادام، بادام سنگی می باشد که پوست بسیار سخت و سفت دارد. اما عملکرد مطلوب آن باعث شده در دسته ارقام تجاری و بازار پسند قرار گیرد.

هر کدام به لحاظ ویژگی و عملکرد با دیگری متفاوت است. برای نمونه نهال بادام سنگی، را می توان مثال زد که از گونه های بسیار خاص است. که به دلیل پوسته سختی که دارد به بادام سنگی مشهور است.

ویژگی های بارز

از ویژگی های بارز بادام سنگی، مقاومت بالای این رقم در مقابل کم آبی است. به همین دلیل است که غالبا باغداران به روش دیم این نهال را می کارند. در این روش  نیاز به آبیاری از طریق آب باران تامین می شود. و کاشت آن باید در مناطقی باشد که میانگین بارش سالانه آن زیاد باشد.

بادام های سنگی؛ از ارقام با کیفیتی است که به لحاظ ظاهری تفاوت چندانی با دیگر ارقام بادام ندارد بلکه این رقم نسبت به دیگر انواع پوسته سخت تری دارد مغز بادام در درون یک پوسته سفتی قرار دارد و از کیفیت و خواص بالایی برخوردار است به طوری که از مغز بادام در صنایع دارویی نیز استفاده می کنند.

ارزش غذایی بادام :

مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام سنگی، ۵۷۶ کیلو کالری می باشد. که این میزان در تامین انرژی لازم برای بدن موثر است. این رقم به دلیل خواص بالا و اقتصادی بودن بیشتر مورد استقبال کشاورزان و باغداران قرار میگیرد.

این اقدام باعث می شود بتوانند متناسب با ویژگی و نیاز نهال بستر رشد آن را فراهم کنند که در نهایت محصول نهایی به کیفیت عالی نزدیک تر شده و سودآوری لازم را خواهد داشت.

درخت بادام سنگی، از ارقام دیر گل می باشد که در مناطق سردسیر عملکرد خوبی خواهد داشت زیرا از سرمای بهاره در امان است.

زادگاه نهال بادام سنگی:

خاستگاه اصلی بادام سنگی، ایران است و این رقم یکی از ارقام تجاری و با کیفیت است که طعم بسیار خوبی هم دارد. نهال بادام سنگی، برگ هایی کشیده و نوک تیز دارد که در فصل بهار بعد از شکوفه دادن نهال شروع به جوانه زدن می کند.

شکوفه بادام سنگی اواخر فروردین باز می شود و این خود باعث می شود گل ها از سرمای بهاره در امان باشند رنگ شکوفه ها صورتی یا سفید است.

بادام سنگی یک پوسته بیرونی سبز رنگ دارد که پوشید از کرک است،درون این پوسته سبز پوست سختی وجود دارد که مغز اصلی در درون آن قرار دارد.

مشخصات پوسته:

بعد از تکامل فرایند رشد بادام سنگی، پوسته سبز رنگ مقداری خشک تر می شود به طوری که ممکن است دچار ترک خوردگی شده و با ضربه ای کوچک قابل جدا شدن باشد و این تکامل در رشد، به چرب شدن و رسیده شدن مغز کمک می کند.

مغز بادام ، هم تقریبا کشیده بوده و سطح صافی دارد و نوک آن تیز می باشد، البته لازم به ذکر است که مغز بادام یک لایه پوسته نازک قهوه ای رنگ هم دارد که می توان آن را جدا کرد.

---

مشخصات مغز بادام سنگی

مغز بادام ، سفت است و به منظور ترد شدن می توان آن را بود داد .و سپس مصرف نمود که کارشناسان تغذیه توصیه می کنند بادام را بیشتر به صورت خام مصرف کنید چون با بود دادن ممکن است مواد معدنی مفید بادام از بین برود.

وجود مقدار زیادی چربی غیر اشباع خاصیت درمانی به بادام داده است. به طوری که روزانه مصرف چند عدد بادام می تواند بدن شما را سم زدایی کند. و عملکرد دستگاه گوارش را نیز بهبود می بخشد.

بیشترین شهرت نهال بادام سنگی، مقاومت بسیار خوب و باردهی اقتصادی آن می باشد. 26 درصد از بادام را مغز تشکیل می دهد. و طعم مغز بادام سنگی شیرین است خوشمزه و لذت بخش است.

بادام های دیر گل معمولا درصد دوقلو زایی ندارند و بادام سنگی، نیز به دلیل دیر گل بودن درصد دوقلو زایی آن تقریبا صفر می باشد.

کاشت نهال بادام سنگی

کاشت بادام های سنگی، معمولا  فصل پاییز می باشد البته برخی افراد بهار نیز ممکن است نسبت به کاشت نهال اقدام کنند که این بستگی به شرایط آب و هوایی منطقه کاشت نهال دارد.

زمین با زهکشی و شخم مناسب و خاک مرغوب از نیاز های اولیه درخت بادام سنگی، می باشد البته باغداران می توانند به منظور حاصلخیزی خاک قبل از شخم مقداری کود حیوانی را با خاک آغشته کنند تا خاک عملکرد بهتری داشته باشد.

رعایت عمق مناسب و فاصله بین نهال ها نیز باید مورد توجه قرار گیرد. توصیه می شود افرادی که نهال را از نهالستان خریداری می کنند مدت زمان طولانی نهال را بیرون از فضای خاک نگهداری نکنند. و هر چه سریع تر نسبت به کاشت آن اقدام کنند. زیرا وقتی ریشه خاک در معرض هوای آزاد قرار میگیرد ممکن است آسیب ببیند.

می توانید نهال را با همان خاکی که به ریشه آن چسبیده درون گودال قرار دهید و اطراف آن را با خاک مناسب بپوشانید.

آبیاری نهال بادام سنگی، اگر به روش دیم کاشته شده باشد از طریق آب باران تامین می شود در غیر این صورت می توانید در سال های اول کاشت نهال را هفته ای یکبار آبیاری کنید.

زمان برداشت:

برداشت بادام سنگی، چند ماهی بعد از گلدهی آن می باشد. توجه داشته باشید زودتر از زمان موعد نسبت به برداشت محصول اقدام نکنید. زیرا عملیات پوست گیری سخت تر می شود و ممکن است مغز بادام نیز کیفیت مطلوب را نداشته باشد.

همچنین در زمان برداشت محصول توجه کافی داشته باشید که شاخه های درخت بادام بسیار نازک است. و دچار شکستگی نشود.

البته ارتفاع بادام های دیمی زیاد نیست و به راحتی می شود محصول آنها را برداشت نمود.

نهال بادام سنگی؛ دیرگل می باشد. اما باردهی زود هنگامی دارد به طوری که باردهی بادام سنگی؛ بسیار مطلوب است و از ارقام تجاری و بازار پسند می باشد.

قیمت بادام سنگی؛ معمولا هر ساله متغیر است. باغداران به صورت عمده بعد از خشک شدن محصول نهایی آن را روانه بازار می کنند